Jakarta - Fillet ikan sering diolah dengan cara digoreng tepung. Bagaimana memilih fillet ikan yang cocok untuk digoreng?
Fillet adalah istilah untuk potongan daging tanpa tulang. Bisa berupa daging sapi, ayam atau ikan. Untuk ikan sebaiknya pilih ikan berdaging tebal seperti ikan kakap, john dory, salmon atau kerapu untuk diambil filletnya. Ikan yang berdaging tipis sulit diambil filletnya. Jika memasak dan menggoreng fillet ikan sebaiknya gunakan api sedang karena daging ikan cepat matang. Pilih ikan tersegar untuk diambil filletnya. Jika ikan kurang segar, fillet mudah hancur saat dimasak. Jika membuat fillet sendiri, gunakan pisau fillet yang tipis panjang. Buanglah bagian perut yang tipis dan berduri agar tidak mudah gosong saat dimasak.
sumber : http://food.detik.com/read/2012/09/14/162637/2019767/312/fillet-ikan
{ 0 komentar... Views All / Send Comment! }
Posting Komentar